INGREDIENTES/
500ml. de nata para montar (con 35% m.g.) a temperatura ambiente
300ml. de leche de Central Lechera Asturiana a temperatura ambiente
200gr. de chocolate blanco en trozos
130gr. de azúcar
300gr. de queso tipo crema
2 sobres de cuajada
20 Galletas tipo Digestive
90 gr Mantequilla
1 Cucharada Cacao puro en polvo
Cobertura Tarta de queso y chocolate blanco con cerezas/
350 gr de Cerezas
200 ml agua
70 gr Azúcar
1/2 Sobre gelatina neutra
Trituramos las galletas en un cuenco amplio con las manos o un cucharón. Añadimos la mantequilla y el cacao. Mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Vertemos la masa en un molde desmontable. Esparcimos por toda la base. Guardamos en la nevera durante una hora o en el congelador durante 15 minutos.
Partimos la tableta de chocolate blanco y echamos los trozos en un cazo. Añadimos la nata para montar, la leche y el azúcar y los sobres de cuajada.
Llevamos al fuego. En cuanto empiece a “humear”, y sin dejar de remover con las varillas, añadimos los sobres de cuajada.
Tenemos cuidado de que no llegue a hervir y, después de un par de minutos, retiramos del fuego, añadimos el queso crema y mezclamos de nuevo.
Sacamos el molde de la tarta de la nevera y vertemos la mezcla anterior en su interior.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos de nuevo el molde en la nevera. Más o menos dos o tres horas.
La cobertura.
Calentamos el agua en un cazo junto con el azúcar y medio sobre de gelatina neutro. Removemos con la ayuda de unas varillas hasta que empiece a hervir. Retiramos y dejamos templar.
Lavamos, secamos, cortamos por la mitad y deshuesamos las cerezas. Repartimos por encima de la tarta de queso y chocolate blanco.
Vertemos con cuidado la gelatina y guardamos de nuevo en la nevera, cómo mínimo otra hora.
Fuente: eladerezo.hola.com
